河蟹養殖技術分析

河蟹技術100問

一、河蟹的基本知識

1、      河蟹有幾種？

河蟹屬甲殼類方蟹科絨鰲屬，在我國有4種，即中華絨鰲蟹、日本絨鰲蟹、狹額絨鰲蟹和直額絨鰲蟹。狹額絨鰲蟹和直額絨鰲蟹不但個體小，產量也小，無經濟價值；中華絨鰲蟹和日本絨鰲蟹即為我們通常所稱的河蟹、毛蟹、螃蟹和大閘蟹等，其個體大，肉質好，產量高。中華絨鰲蟹在我國渤海、黃海與東海沿岸諸省均有分布；它有兩個種群，其中北方種群以遼寧（黃河）水系蟹為代表，南方種群以長江（甌江）水系為代表。日本絨鰲蟹主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣等省（自治區）沿海以及朝鮮西岸、日本沿岸和俄羅斯遠東地區；它也分兩個種群，其中北方種群以綏芬河水系為代表（當地稱“俄羅斯大蟹”），南方種群以南流江水系為代表（俗成“合浦蟹”）。

  中華絨鰲蟹和日本絨鰲蟹兩者的形體容易混淆，它們的主要區別為：

（1）   中華絨鰲蟹  頭胸甲明顯隆起；額緣有4個尖齒，齒間缺刻深，居中一個最深；額角后方具6個疣狀突起；前側緣具4齒，第4側齒小而明顯；最末端一對不足的趾節（最末一節）呈尖爪狀。

（2）   日本絨鰲蟹  頭胸甲不明顯隆起；額緣有4個尖齒，但中間兩齒圓鈍，外側兩齒較尖，齒間缺刻淺，居中一個最深；額角后方具4個疣狀突起；前側緣具3齒，第4側齒退化；最末端一對不足的趾節寬而扁。

2、      河蟹是穴居還是隱居的？

河蟹在水體中既可過穴居生活，也可過隱居生活。這主要視當地的生態環境而定，其目的都是為了躲避敵害。在餌料豐盛、水質良好、水面開闊和水生植物豐富的草蕩中，河蟹一般均隱藏在水草叢和底泥中，過隱居生活。在有潮水漲落的河川和湖泊里，河蟹一般是挖洞穴居。從養殖角度看，隱居的河蟹新陳代謝較強，比穴居的生長快。因此，人工養殖水體要提供河蟹隱居的生態環境，以促進生長，提高河蟹的品質。

3、      河蟹喜歡吃什么？

河蟹為雜食性甲殼類。動物性食物有魚、蝦、螺、蚌、蚯蚓及水生昆蟲等；植物性食物有浮萍、絲狀藻類、苦草、金魚藻、菹草、馬來眼子菜、輪葉黑藻、鳳眼蓮（水葫蘆）、喜旱蓮子草（水花生）和南瓜等；精飼料有豆餅、菜餅、小麥、稻谷和玉米等。但在一般情況下，水草等食物較易獲得，故在自然環境中，其胃內食物組成常以植物性食物為主。

4、      為什么說河蟹是橫行霸道的動物？

河蟹的橫行，是由其4對步足的膝狀關節和斜形關節的構造所決定的；論其霸道，除了在形態構造上具強大的鰲足用以捕食、碎食與抗御敵害外，主要是由河蟹的生活習性所決定。河蟹不僅十分貪食，而且還有搶食、好斗的天性。為了爭奪美味可口的食物而互相格斗；雄蟹為了爭奪一只雌蟹而全力格斗；缺乏食物時互相殘食。

5、      為什么有的河蟹鰲足或步足之間大小相差很大？

       河蟹的左右鰲足或步足大小差異很大，這是其自切再生的結果。當河蟹受到強烈刺激或機械損傷，或在蛻殼過程中蟹足蛻殼受阻蛻不出來時，常會發生丟棄自己鰲足的自切現象。河蟹自切是為了求得生存的一種保護措施，其自切斷肢有固定的部位，折斷點總是在附肢基節與座節之間的折斷關節處。這里有特殊的構造，既可以防止流血，又可以從這里再生新足，這就是河蟹的自切再生術。河蟹斷落1~2個鰲足，并不影響其生命，數天后在折斷處會長出一個半球狀的疣狀物，繼而延長成棒狀鰲足。新生的肢體比原來的肢體細小，功能相比也有所降低。但再生現象只有在蟹種進行生長脫殼階段存在，成熟蛻殼后，再生能力就消失了。

6、      為什么說河蟹是“攀高能手”？

       河蟹的攀高能力較強，其爪尖銳而有力。攀高時，常將一側步足伸直，趾尖抓住防逃設備的凹凸不平處或縫隙，另一側步足彎曲，趾尖扣住地面，隨著兩側步足的伸直或彎曲，河蟹就緩慢而謹慎的向上攀登。而仔蟹、幼蟹依靠其步足剛毛上的吸附水，能在潮濕的玻璃板上垂直爬行。河蟹一旦達到性成熟，就要進行生殖洄游，河蟹會想方設法翻越防逃設備，翻閘越壩。因此，人工養殖河蟹必須提供始于河蟹棲息的生態環境，并配備良好的防逃設施，否則河蟹將逃之夭夭。

7、      為什么河蟹在生長期必須蛻殼？

      河蟹的生長過程，總是伴隨著幼體的蛻皮或幼蟹的蛻殼而進行的。這是因為河蟹是節肢動物，具外骨骼，外骨骼的容積是固定的，當河蟹在舊的骨骼內生長到一定階段，積貯的肌體已發展到舊外殼不能再容納時，河蟹必須蛻去這個舊“外衣”，才能繼續生長。將要蛻殼的河蟹，背甲呈黑褐色，停止攝食，選擇安靜隱蔽的淺水處進行蛻殼。

8、      河蟹一生蛻幾次殼（皮）？

河蟹一生從卵中孵出的Ⅰ期溞狀幼體到最后一次蛻殼，大約需蛻殼（皮）18次。通常將溞狀幼體逐步變態為大眼幼體，大眼幼體再變態為Ⅰ期仔蟹，這一階段稱為蛻皮；Ⅰ期仔蟹開始則稱為蛻殼。

9、      什么叫溞狀幼體？

剛從蟹卵中孵出脫離母體的幼體，外形像水溞，故稱溞狀幼體，用符號Z表示。溞狀幼體分為五期。河蟹胚體出膜進入海水中的幼體為Ⅰ期溞狀幼體（Z₁），以后經過3~5天蛻皮一次，由Z₁ 變為Z₂ 、Z₃ 、Z₄ 、Z₅ 。溞狀幼體分頭胸部和腹部兩個部分。頭胸部近球形，具一背刺、一額刺和二側刺，一對復眼；腹部狹長，尾節分叉。

   溞狀幼體只能在海水中生活（鹽度8~30，以20左右為佳）。溞狀幼體具強烈的趨光性和溯水性，前期常浮游于水的表層，后期多沉于水底。溞狀幼體離水不久即死亡。

   溞狀幼體的食性為單細胞藻類、輪蟲、蛋黃、鹵蟲無節幼體、鹵蟲幼體、豆漿、豆腐和蛋羹等，并有以大吃小、相互殘殺的現象。人工養殖時，應防止發生幾代同堂的現象。

10、什么叫大眼幼體？

       第Ⅴ期溞狀幼體經3~5天生長后，蛻皮即變態為大眼幼體，俗稱蟹苗。其體形扁平，胸足5對，腹部狹長，頭胸甲上的刺均已消失，額緣內凹，眼柄伸出，末端著生復眼，故稱大眼幼體。

大眼幼體呈龍蝦形，既可游泳，又可爬行。它有較強的游泳能力，在河口每天可上溯約30公里左右。大眼幼體具較強的趨光性、溯水性和趨淡性。對淡水水流較敏感，往往溯水而上，在河口形成蟹苗汛期。大眼幼體用鰓呼吸，離水后保持濕潤可存活2~3天，這一特點為蟹苗干運法運輸提供了方便。大眼幼體適合于河口咸淡水（鹽度為5~7）中生活，它已具備較強的滲透壓調節能力，因此經暫養調節，能適應淡水生活。大眼幼體具較大鰲和口器，雜食性，可主動捕食大型的浮游動物。

11、什么叫仔蟹？

    大眼幼體蛻皮后變成蟹形小蟹，其雌雄外觀已可判別，此時的小蟹稱為仔蟹，因其個體大小似黃豆，故俗稱“豆蟹”。仔蟹依靠步足爬行和游泳。盡管仔蟹外形與河蟹相似，但此時其頭胸甲長度大于寬度，過隱居生活，而且仍喜歡在咸淡水（鹽度3~5）中生活。以后每隔5~7天蛻一次殼，到Ⅲ期仔蟹時（一般每千克1.8萬~2.4萬只），其頭胸甲長度才小于寬度，外形與成蟹相似，并開始挖洞穴居，而且它只有在淡水（鹽度在0.5以下）中才能正常生長。因此，我們把大眼幼體蛻殼3次，列為仔蟹階段，即Ⅰ~Ⅲ期仔蟹。這一階段在自然情況下是由河口上溯到淡水；其生活習性也由浮游轉為隱居，開始挖洞穴居；其鹽度也由咸淡水逐步過渡到淡水；其食性由食浮游動物逐步也轉化為以水生植物及有機碎屑為食。

12、什么叫幼蟹？

幼蟹即由Ⅲ期仔蟹飼養到年底或翌年春天的蟹種，一般出池規格為每千克50~200只。因其個體似大衣紐扣大小，故生產上俗稱“扣蟹”。幼蟹外形與成蟹相似。幼蟹群體間個體生長差異十分顯著，在自然條件下，同月齡的幼蟹，個體相差200倍。在人工飼養條件下，容易因缺乏食物而自相殘殺，或因水域環境條件差、積溫過高、營養過剩而造成性成熟，其經濟效益明顯下降。

在生產上這一階段稱為1齡蟹種培育。

13、黃蟹和綠蟹有何特點？

翌年末達到成熟蛻殼前的蟹種，因其背殼呈土黃或灰黃色，通常稱其為黃蟹。黃蟹的性腺尚處在初級階段，性腺小而肝臟大，肝臟部分的重量比性腺重20~30倍。在長江中上游，每年8~9月，2齡河蟹先后完成生命中最后一次蛻殼（又稱成熟蛻殼），其頭胸甲長度和寬度不再增長，僅作為肌肉和內臟器官的充實和增重，背殼呈青綠色，通常稱為綠蟹。河蟹進入綠蟹階段后，性腺發育迅速，明顯增大。如雌蟹進入生殖洄游時，其卵巢已逐漸接近肝臟重量。當進入交配產卵階段，卵巢重量則明顯超過肝臟。

14、河蟹一生是如何度過的？

   綜觀河蟹的一生，可用下圖來示意。

15.北方（南方）的河蟹能不能移植到南方（北方）養殖？

實踐和研究表明，河蟹的地域性十分突出，一旦移植到與原來生態條件差異較大的環境下，生長顯著緩慢，而且極易與當地河蟹雜交，造成種質混雜，經濟價值下降。我國近十多年的“大養蟹”，將不同水系或不同種群的蟹苗、蟹種移植到異地養殖，導致各水系絨鰲蟹蟹種質資源的混雜，其無形資產的損失不可估量。因此，生產上必須嚴禁不同水系的河蟹移植到其他水系養殖。

二、           蟹苗的選購、運輸和培育

16、如何區別真假蟹苗？

     中華絨鰲蟹產卵、孵化的季節，也是方蟹科其他一些種類在河口產卵、孵化的季節。因此，天然蟹苗中往往容易混雜一些其他種類，其中尤以天津厚蟹（俗稱蟛蜞）最為普遍，其數量也最多。有些年份，天津厚蟹蟹苗數量甚至超過中華絨鰲蟹蟹苗。它們的主要區別是：

（1）   旺發季節不同  天津厚蟹蟹苗出現的時間比中華絨鰲蟹早7~15天。

（2）   個體大小不同  中華絨鰲蟹蟹苗個體大，體重重；而天津厚蟹蟹苗個體小，體重輕。據測定，中華絨螯蟹蟹苗每只體重4.1±0.58毫克，而天津厚蟹蟹苗每只體重僅2.73±0.28毫克，前者比后者重1/3。

（3）   顏色深淺不同  同期（4～5日齡）的蟹苗,中華絨螯蟹蟹苗體色較深,頭胸甲呈淡青黃色；而天津厚蟹蟹苗體色淡，呈半透明狀態。

（4）   形態差異  中華絨螯蟹蟹苗兩側額齒較尖，棱角明顯，中間缺刻深；而天津厚蟹蟹苗兩側額齒鈍圓，無棱角，額部平，中間具一內凹。中華絨鰲蟹蟹苗的第二、第三對步足趾節（最末端一節）內側具4個鋸齒，而天津厚蟹蟹苗所有步足的趾節均無鋸齒，此為兩者最顯著的區別。

（5）   Ⅰ期仔蟹以后生態習性差異  在土池中飼養，天津厚蟹大眼幼體變態為Ⅰ期仔蟹后，則棲息在池中水草叢里，其個體較大，體色為土黃色。通常中華絨鰲蟹在Ⅲ期仔蟹前不挖穴，過隱居生活。

17、如何挑選優質蟹苗？

生產上可采用“三看一抽樣”方法，來判別挑選質量好的蟹苗：

（1）        看規格是否一致 同一批蟹苗，大小規格必須整齊一致（一般要求80%~90%相同）。否則在飼養時，日齡高的蟹苗會殘食日齡低的苗。到仔蟹階段更易因發育階段不同而造成自相殘殺，特別是在餌料不足時，這種現象特別嚴重。

（2）        看體色是否一致 優質蟹苗體色深淺一致，呈淡青黃色，稍帶光澤，群眾成為“黑仔”；劣質蟹苗，體色深淺不一，嫩苗、老苗參差不齊。

（3）        看活動能力強弱 蟹苗瀝干水后，用手抓一把，輕輕一捏，再放到蟹苗箱內，看其活動情況。如用手抓時，手心有粗糙感，放入蟹苗箱內蟹苗爬行敏捷，能迅速向四周散開，是優質苗；如手心無粗糙感，放入蟹苗箱內仍成團，很少散開，則為劣質苗。

（4）        抽樣檢查  稱1~2克蟹苗計數，折算每千克蟹苗數量。一般每千克14萬~16萬只為優質苗；每千克18萬~22萬只質量中等；每千克在24萬~30萬只為偽劣蟹苗。

  總之，選購蟹苗時，應選擇大小、體色一致，育苗時間適中，發育階段為4~6日齡（水溫高時日齡可偏低，水溫低時則偏高），個體大，活動能力強，鹽度在4以下的淡化苗為佳。

18、哪些蟹苗不能購買？

   在選購河蟹苗時，有六種苗不能購買：①花色苗，即體色有深有淺，個體有大有小；②海水苗，即未經淡化的蟹苗不能購買；③嫩苗，即體色半透明，大眼幼體日齡低，甲殼軟，經不起操作和運輸時的擠壓，仔蟹培育的生活率低；④蛻殼苗，大眼幼體已有部分蛻殼變態為Ⅰ期仔蟹，如果此時運輸，仔蟹甲殼軟，加之運輸途中一部分大眼幼體接著蛻殼，它們均易被擠壓而死亡；⑤高溫苗，在河蟹溫室人工育苗過程中，育苗池的水溫應保持在22~24℃，但有些單位為縮短育苗周期，采用提高育苗池水溫的方法，其育苗水溫在26~28℃，這種蟹苗個體小，而且不適應常溫環境，極易死亡；⑥藥害苗，在河蟹人工育苗過程中，大量施用防病藥物，特別是反復使用抗生素藥物，易造成蟹苗發育初期每蛻一次殼，就有一大批蟹苗死亡現象。

19、如何制作蟹苗箱？

蟹苗箱用1.2~1.5厘米厚的杉木板制成，規格一般為長60厘米、寬40厘米、高10厘米。每個木框側面中間均開氣窗，以便于觀察和通風。長邊氣窗規格為28厘米×3.5厘米，短邊為14厘米×3.5厘米。框底及氣窗均用網目為1~2毫米的聚乙烯網布繃緊固定。每只箱的上沿做成凸榫，下沿做成凹榫，以便上下相疊，密封吻合。一般5~10箱為一疊，最上端用一箱蓋蓋住即可。

20、如何運輸蟹苗？

   主要采用蟹苗箱“干法”運輸蟹苗。其方法簡便，成本低，運輸量大，運輸24小時內成活率可達90%以上。“干法”運輸蟹苗應注意以下幾點：

（1）   蟹苗箱必須在水中浸泡12小時，以保持運輸途中潮濕的環境。

（2）   蟹苗箱內應放入滿江紅（綠萍），或僅留少量嫩葉的水葫蘆，或帶須根的水花生，或水草（葉呈絲狀）。蟹苗在此環境中，既保持了一定的濕度，也保證了苗層的通氣，又防止苗層在一側堆積。

（3）   裝苗時應防止蟹苗四肢黏附過多水分。蟹苗裝運時，如水分過多，易造成苗層通透性不良，使蟹苗支撐力減弱而導致底層蟹苗缺氧死亡。因此裝面時，必須堅持宜干不宜濕。

（4）   一般每箱裝運的密度控制在1千克，運輸時間為24小時。

（5）   運輸時，應避免陽光直曬和涼風直吹，以防止蟹苗鰓部水分蒸發而死亡。

（6）   如當時氣溫過低，應在白天運輸；如氣溫過高，則最好在夜間運輸。

（7）   運輸途中，如蟹苗箱過分干燥，可用噴霧器將苗箱噴濕，以保持箱內環境濕潤。但一般蟹體不必噴濕（除非天氣干燥、運輸時間長），否則反而易造成蟹苗四肢黏附過多水底，增加支撐力而造成死亡。

（8）   如用卡車運輸，應上有蓬，后有蓋，以防日曬和風吹。有條件可用空調客車或冷藏車運輸，并給予適當的通風，氣溫控制在20℃左右，最低氣溫不能低于15℃，其氣溫驟變的安全范圍不超過5℃。

21、河蟹苗種培育有哪幾種模式？

河蟹苗種培育有“單一培育法”和“組合式培育法”兩種模式。“單一培育法”，采用稀養蟹苗（通常0.6~1.5千克/畝﹡），中期不捕出仔蟹，一直飼養成1齡蟹種（扣蟹）；而“組合式培育法”，則由一級池（又稱1齡蟹種池或扣蟹池，或稻田、湖泊網圍）組合而成，其蟹苗放養密度大（通常5~10千克/畝），經20天左右培育成仔蟹后，再捕出分養（或銷售）到蟹種池塘、稻田或湖泊網圍內養成蟹種。但無論采用哪一種方法，在蟹苗到仔蟹培育階段，均需在小水體中精心培育。

﹡ 畝為非法定計量單位，1畝=1/15公頃。

22．為什么蟹苗要培育成仔蟹才能提高養殖成活率？

   仔蟹飼養就是蟹苗經3次蛻殼，經過20~30天的飼養，養成約2萬只/千克的仔蟹（又稱豆蟹）。蟹苗新陳代謝水平高，生長快，需要攝食大量高質量的餌料，但蟹苗個體小，抗逆性差，對餌料的要求高。如果直接將它們放入湖泊、河道中，就好比將魚苗直接放入湖泊、河道中，就好比將魚苗直接放入天然水體中一樣，成活率極低（通常回捕率僅0.1%~5%）。因此，必須創造一個無敵害的、水質良好、餌料充足適口的生態環境，促進其生長，提高成活率。仔蟹培育池，就是為其創造這一生態環境而設立的專用培育池。

23、仔蟹培育池要具備哪些條件？

  仔蟹培育池面積1~3畝，水深0.5米左右（如單一式養殖方法，則面積、水深需按1齡蟹種要求）。要求水源充沛，水質為純淡水，無污染，池塘排灌方便。土質為非鹽堿地，并以壤土為最佳。池底少淤泥，池底向出水口傾斜。此外，當年已作蟹種池的塘翌年不能再用于飼養蟹種，以免自相殘殺。

24、如何建好養蟹池塘的防逃設施？

   為防止河蟹逃逸，在養蟹池離池沿0.3~0.5米處建防逃設施。養蟹池塘的防逃設施有：

（1）   農用塑料薄膜圍欄  蟹池的防逃墻高0.5~0.7米（1齡蟹池塘可稍低一些），埋入土中0.15米。防逃墻稍向池內側傾60°角，其內側光滑，無支撐物。防逃墻拐角處呈圓弧形。安置方法為：先以木樁為支柱，以鉛絲或塑料繩為骨架，用雙層薄膜對折后，兩個下端合并壓入泥中0.1～0.15米，上端架在鉛絲或塑料繩上，要求薄膜繃緊和平直。此法造價低廉，裝置方便，不抗大風，需及時維修更換。此種防逃設施主要用于蟹種或稻田養蟹水體。

（2）   鈣塑板、鉛皮圍欄  在池埂上用高0.8米的鈣塑板或鉛皮埋入土中20厘米壓實，用打了螺眼的鋼條或木柱作樁，將板打孔固定在樁上。此法具質輕、運輸安裝方便、造價低和防逃效果好等優點，一般使用年限為3～4年。此種防逃設施主要用于成蟹養殖。

 此外，為防止青蛙、鴨子等敵害生物跳入蟹池，需用聚乙烯網片（4目/厘米²）將池塘四周圍起，網底部埋入土內10厘米，網高1米，形成防蛙網，防蛙網與防逃墻間隔0.5～1米。

25、如何做好清塘工作？

  多年用于養蟹的池塘，用于淤泥淤積，塘基受河蟹挖穴，一般都有不同程度的崩塌，必須進行整塘。整塘就是將池水排干，清除過多淤泥，將塘底推平，用塘泥敷貼在池壁，填好漏洞和裂縫，清除池底和池邊高等植物，將多余的塘泥清上池堤，為青飼料的種植提供肥料。所謂清塘，就是在池塘內施用藥物，滅殺影響蟹苗生存、生長的各種生物，以保障蟹苗不受敵害、病害的侵襲。先進行整塘，曝曬數日后，再用藥物清塘。

  目前，生產上常用的清塘藥物有生石灰、茶粕、漂白粉、漂白精和三氯異氰尿酸等。

（1）   生石灰干法清塘  池中積水5～10厘米，用量一般每畝為50～60千克，第二天需用鐵耙耙動塘泥，使石灰漿與淤泥充分混合；帶水清塘，每畝（平均水深1米）用125～150千克生石灰。生石灰清塘的技術關鍵是，所用的生石灰必須是未變粉狀的快灰。

（2）   茶粕清塘 每畝池塘水深20厘米用量為13千克，水深1米用35～45千克。

（3）   漂白粉清塘  用量為每立方米水體20克；漂白精用量為漂白粉的1/2；而三氯異氰尿酸用量則為漂白粉的1/3.將它們加水溶解后，立即全池潑灑。漂白粉清塘的技術關鍵是，務必防止其吸水潮解。

 用上述藥物清塘后，一般需經7～10天藥性消失，方可放養蟹苗。漂白粉類的藥物其藥性消失較快，通常清塘5天后即可放養蟹苗。

26、為什么河蟹養殖必須種植水草？

河蟹池種植水生植物有以下優點：河蟹喜歡生活在環境安靜、水草叢生、水質清新和溶氧豐富的水體中。生產實踐證明，水草種植的好壞與河蟹養殖的效果關系極大，水草的栽培技術是河蟹養殖的關鍵技術之一。種植水草的優點可歸納為：水草是河蟹重要的營養來源；是河蟹不可缺少的棲息、隱蔽和蛻殼場所；可起到凈化、穩定水質和改良底質的作用；具有不可忽視的藥理作用；是河蟹養殖的重要環境因子。河蟹與水生植物的互利共存，形成一個水底、水中和水面結合的多元化復合生態系統，既提高了經濟效益，又提高了社會效益和生態效益。漁諺有：“蟹多少，看水草”，形象地說明蟹池種植水草的重要性。

生產上常見的水草有伊樂藻、輪葉黑藻、金魚藻、水花生、水葫蘆、枯草和浮萍等。

27、仔蟹培育池投放哪一種附著物最好？

 實踐證明，仔蟹附著物以水生植物為最好，其中尤以水葫蘆為最佳附著物。水葫蘆吃水淺，遮光好，其根須稠密而蓬松，根部嫩芽又是仔蟹良好的餌料。因此，蟹苗、仔蟹喜歡棲息在根須叢中，其生態條件好，蛻皮變態的成活率高。

28、為什么蟹苗在下塘前必須暫養飽食后下塘？

  人工育苗或天然蟹苗，均需經過淡水淡化后才能銷售。但沿海淡水都帶有一些鹽度（2～4），屬氯化水（含氯量高），而且其鈣、鎂離子含量高，鈣、鎂比例為1：1～2；如采用地下水，盡管水中鎂離子少，但其鐵離子和氟離子高。而內河淡水，通常鹽度在0.5以下，鈣、鎂離子含量低，鈣、鎂比例為1：0.3，屬碳酸水（碳酸鹽高）或硫酸水（硫酸鹽高）。由此可見，沿海淡水與內河淡水水質上的差異很大。因此，蟹苗要適應這種差異，必須通過有機體滲透壓的調節來適應新的環境，這就要消耗大量的能量，需要在良好的水質、充足的適口餌料條件下進行調節。如果稍有不慎，就會造成大批死亡。生產實踐證明，蟹苗在下塘1～5天中最容易死亡。而蟹苗下塘前，先暫養在網箱內，其水質條件好，在網箱內投入水溞，餌料相對密度大，蟹苗捕食水溞的幾率大大提高。蟹苗飽食后，其調節滲透壓的能力、適應新環境的能力以及捕食能力均有明顯提高。此外，蟹苗攝食生物藥餌后，還可以提高其抗病能力。因此，蟹苗下塘前必須經過暫養，飽食后下塘，才能提高其成活率。

 蟹苗運到后，應先將蟹苗箱放入水中2分鐘，再提起；如此往復2～3次，以使蟹苗適應池塘的水溫和水質，然后將蟹苗放入網箱中暫養。待蟹苗活動正常后，投喂大量水溞，使蟹苗吃飽，然后將網箱嵌入水中，蟹苗自動游出。

29、為什么蟹苗必須在水溞高峰期下塘？

  缺乏鮮活、高質量的適口天然餌料，是初下塘蟹苗死亡的一個重要的原因。而水溞乃小型浮游甲殼類，在池塘內分布均勻，不污染水質，營養價值高，屬全價活餌料，其游動速度慢，蟹苗容易捕食，是蟹苗的最佳適口餌料。在蟹苗下塘前7～10天（水溫22～25℃），對一級池施用牛糞或豬糞，每畝150～300千克；或在蟹苗下塘前10～15天，用綠肥漚在一級池的四角，浸沒水中，以后經常翻動，促其腐爛，每畝用綠肥200～400千克。在蟹苗下塘前施用有機肥料，目的是人為地制造水溞高峰期，以提供蟹苗量多質好的餌料。

30、如何調節仔蟹培育池的水位？

 從理論上講，河蟹必須在淺水環境下才能蛻殼。試驗表明，河蟹在仔蟹培育階段最適宜的水層是10～30厘米，而80厘米以上仔蟹則不蛻殼，全部死亡。但在生產上，池塘水位太淺，水溫、水質容易突變，也不利于仔蟹的生存。因此，為了穩定水質，仔蟹培育池的平均水深應保持在50～80厘米。同時，池內種植水生植物（沉水植物和漂浮植物），人為創造一個淺水環境，以便仔蟹棲息、生長和蛻殼。蟹苗剛下塘時，水深保持20～30厘米；蛻殼變態為Ⅰ期仔蟹后，加水10厘米；變態為Ⅱ期仔蟹后，加水15厘米；變態為Ⅲ期仔蟹后，再加水20～25厘米，達到最高水位（70～80厘米）。分期注水，可迫使在水線下挖穴的仔蟹棄洞尋食，防止產生懶蟹。進水時，應采用GG30目的網片過濾，以防止敵害生物進入培育池。如在培育過程中遇大暴雨，應適當加深水位，防止水溫和水質突變，否則容易死苗。

31、培育仔蟹還要加強哪些工作？

  （1）蟹苗下塘前要做到 ①水葫蘆、小浮萍不少于整個池塘水面的1/2；②水溞成團，但不呈紅色；③水清見底；④無蝌蚪、青蛙、雜魚和蝦等敵害生物。

  （2）做好蟹苗接運工作  除了做好蟹苗運輸工作外，應做好蟹苗運輸的銜接工作。各運輸環節必須環環緊扣，密切配合，做到“人等苗、車（船）等苗、塘等苗”。

  （3）保持合適的放養密度  一般每畝1～2千克（如組合式培育法，每畝放苗5～10千克）。規格大、質量好的，密度可稀一些；反之，則密一些。

（4）分階段精養細喂生產上可采用目標管理的方法建立投餌模式（見表）。

               蟹苗養成Ⅲ期仔蟹投餌模式（上海崇明）

（5）做好日常管理  每天巡塘3次，做到“三查、三勤”。即：清晨查仔蟹吃食，勤殺滅敵害生物；午后查仔蟹生長階段（蛻殼次數），勤維修防逃設備；傍晚查水質，勤做記錄。池內要保持一定數量的漂浮植物，一般占用水面的1/2左右，如不足要逐步補充。

32、為什么要有蟹種培育階段？

  蟹種培育是指Ⅲ期仔蟹培育到年底或翌年春天。這一階段又稱幼蟹階段，在生產上稱為1齡蟹種培育，相當于魚種由夏花養成冬花或春花。幼蟹一般的出塘規格為5～20克/只，即50～200千克。

 在這一階段，幼蟹蛻殼次數多（約為5次），個體生長快，Ⅲ期仔蟹體重為50毫克/只，蛻5次殼后，體重可達10克左右，增長了200倍。說明這一階段新陳代謝水平高，需要充足的餌料。但幼蟹個體小，逃避敵害生物能力還較低，而且群體間個體生長差異十分顯著。在自然條件下，同樣月齡的幼蟹個體可相差幾十倍。它們往往因缺乏食物而自相殘殺，致使成活率大大下降。如直接將它們放入成蟹池，當年又無法上市，更易被成蟹殘食。為提高其成活率，需要用專門的池塘，根據幼蟹的生物學特性，提供其生長、蛻殼所需要的環境條件和餌料，培養成規格整齊、大小合適和成活率高的1齡蟹種。

33、如何在池塘中培育1齡蟹種？

池塘中培育1齡蟹種，是指采用“組合式培育法”，第一階段先在仔蟹塘培育仔蟹后（或購入仔蟹），再由專池培育成1齡蟹種。其主要技術關鍵為：

（1）   池塘面積   3～5畝，水深1.5米。建好防逃設施，做好清塘消毒、培肥水質和植物水草等工作。

（2）   合理放養，適時混養  通常每畝放養仔蟹4萬～6萬只，Ⅲ期仔蟹放養量多一些，Ⅴ期仔蟹則偏低。在6月中、下旬，可混養青蝦苗。池塘放養密度每畝為3萬～5萬尾。通常在7月中旬至8月上旬放養鰱、鳙魚夏花，以濾食水中浮游生物，降低池水肥度，促進蟹種生長。根據池水肥度，每畝放養鰱、鳙魚夏花20尾，其比例為5：1。

（3）   分階段投餌  根據蟹種的生長規律和生態要求，可將蟹種培育分為兩個階段，各階段的培養目標、生長規格和投餌數量見表。

1齡蟹種分階段飼養模式（上海崇明）